Entrantes Fríos para Compartir

  • Ensalada de Bacalao con Cebolla Roja, Lechugas y Tomate *
    16,00 €
  • Pastel de Perdiz con Salmorejo **
    15,00 €
  • Corte de Queso y Trufa con Vinagreta de Miel **
    17,00 €
  • Puding de Cabracho de Roca (Homenaje a Juan Mari Arzak) *
    15,00 €
  • Salmorejo, al estilo Cañadío
    14,00 €
  • Terrina de Foie con piña caramelizada *
    21€
  • Anchoas de Santoña con Pimientos Asados **
    21,00 €

Los Entrantes Calientes

  • Rabas como en Santander
    19,00 €
  • Croquetas de Chorizo (desde 1981)
    14,00 €
  • Cachón en su Tinta con Arroz Cremoso *
    18,00 €
  • Almejas de Pedreña a la Sartén *
    25,00 €
  • Patatas con Huevos Fritos y Foie *
    19,00 €
  • Albóndigas de Bonito y Calamar en Salsa Roja
    19,00 €
  • Menestra en Salsa Verde con Cocochas 1981 (solo en temporada)
    23,00 €

Los Pescados

  • Hamburguesa de Bonito a Nuestra Manera (Tipo Tartar) **
    25,00 €

La Merluza de Delante a Atrás

  • 1/2 Cogote de Merluza Plancha con su Refrito y Patatas Panadera *
    25,00 €
  • Tajada de Merluza con Vinagreta y Tomate **
    25,00 €
  • Merluza Romana con pimientos (1981)
    25,00 €
  • Merluza Rebozada de Verano
    25,00 €
  • Buñuelos de Merluza en Tempura con Suave Alioli
    25,00 €

Las Carnes

  • Callos según la Receta de mi Hermana Elena
    19,00 €
  • Steak Tartar Homenaje a Alberto Chicote **
    25,00 €
  • Escalopines Rellenos de Jamón y Queso de Liébana con Puré de Patata y Variado de Setas
    24,00 €
  • Solomillo “Buena Mujer” con Cebolleta y Salsa de Boletus **
    26,00 €
  • Puntas de Solomillo con Bacon y Foie *
    26,00 €
  • Manitas de Cerdo rellenas de Cigala *
    24,00 €
  • Rabo de Vaca Deshuesado con Mollejas y su Jugo *
    24,00 €

Postres

  • Nuestra Tarta de Queso
    9,00 €
  • Flan de Alex *
    8,00 €
  • Arroz con Leche de siempre (1981) *
    6,00 €
  • Coulant de chocolate *
    8,00 €
  • Torrija de Brioche Caramelizada, con Helado
    8,00 €
  • Helado Casero de Queso de Liébana y otros… (Preguntar sabores) **
    6,00 €

Vinos para Postres

  • Moscatel Ochoa
    4,00 €
  • Don PX
    4,50 €
  • Porto Tawny 10 años
    8,00 €
  • Tokaji Oremos 3 Puttonyos (00)
    10,00 €

[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido