Entrantes Fríos para Compartir

Ensalada de Bacalao con Cebolla Roja, Lechugas y Tomate (15,00 €)
Pastel de Perdiz con Salmorejo en Ensalada (15,00 €)
Corte de Queso y Trufa con Vinagreta de Miel (17,00 €)
Puding de Cabracho de Roca (Homenaje a Juan Mari) (15,00 €)
Terrina de Foie con Piña Caramelizada (19,00 €)
Tartar de Tomate y Queso de La Jarradilla (15,00 €)
Anchoas de Santoña con Pimientos Asados (21,00 €)

Los Entrantes Calientes

Rabas como en Santander (18,00 €)
Croquetas de Chorizo (desde 1981) (14,00 €)
Croquetas de Bacalao (desde 1981) (14,00 €)
Cachón en su Tinta con Arroz Cremoso (17,00 €)
Almejas de Pedreña en Salsa Roja o Sartén (24,00 €)
Patatas con Huevos Fritos y Foie (19,00 €)
Albóndigas de Bonito y Calamar en Salsa Roja (19,00 €)

Los Pescados

Pescado de “La Plaza” (preguntar) (26,00 €)
Rape “Cañadío” (26,00 €)
Hamburguesa de Bonito a Nuestra Manera (Tipo Tartar) (24,00 €)

La Merluza de Delante a Atrás

Cogote de Merluza Plancha con su Refrito y Patatas Panadera (25,00 €)
Tajada de Merluza a la Media Sal, con Vinagreta y Tomate (24,00 €)
Merluza Rebozada en Lomos con Pimientos Rojos Asados (1981) (24,00 €)
Buñuelos de Merluza en Tempura con Suave Alioli (24,00 €)

Las Carnes

Callos según la Receta de mi Hermana Elena (18,00 €)
Steak Tartar Homenaje a Alberto Chicote (25,00 €)
Carrilleras de Ternera de Leche con Puré Trufado (25,00 €)
Escalopines Rellenos de Jamón y Queso de Liébana con Salsa de Boletus y Puré de Patata (22,00 €)
Solomillo “Buena Mujer” con Cebolleta y Variado de Setas (26,00 €)
Puntas de Solomillo con Bacon y Foie (26,00 €)
Huevo Homenaje Ca’Sento con Foie, Boletus y Jugo (19,00 €)
Manitas de Cerdo rellenas de Cigala con Vizcaína y Setas (22,00 €)
Rabo de Vaca Deshuesado con Mollejas y su Jugo (22,00 €)
Asado de Tenera a Nuestra Manera (22,00 €)

[*] Producto apto para celíaco
[**] Producto apto para celíaco previa modificación del plato; informar al encargado
Disponemos de Carta Especial para Alérgicos
10% IVA incluido